منتدى المـطبخ الجـزائـري :: خـاص بالاكل الجـزائري و مختلف اطباقـه وانـواعـه
2018-01-20, 15:51
#1
الصورة الرمزية bibicha minoucha
bibicha minoucha
:: عضو نشيط ::
تاريخ التسجيل : Jan 2018
الدولة : الجزائر - ع تموشنت
العمر : 10 - 15
الجنس : انثى
المشاركات : 61
تقييم المستوى : 3
bibicha minoucha غير متواجد حالياً
افتراضي عادة طبخ الدوارة


كيفية طبخ الدوارة الجزائرية بواسطة: كفاية العبادي - آخر تحديث: 08:29 ، 8 مايو 2017 ذات صلة طريقة إعداد العصبان التونسي كيفية طبخ الشخشوخة كيفية طبخ العجة التونسية وصفات طبخ جزائرية محتويات 1 الدوارة الجزائرية 2 الدوارة الجزائرية بالكزبرة 2.1 المكونات 2.2 طريقة التحضير 3 الدوارة الجزائرية بالطماطم 3.1 المكونات 3.2 طريقة التحضير الدوارة الجزائرية الدوّارة الجزائرية هي من أشهر الأطباق الشعبية في الجزائر؛ فهي من الأطباق التي تمّ توارثها من جيل إلى جيل، ولكن كلمة الدوّارة هي عبارة عن أمعاء وأحشاء الغنم أو الماعز، -الكرشة- في اللهجة الجزائرية. الدوارة الجزائرية بالكزبرة المكونات كيلوغرام من الدوّارة. نصف كوب من الحمص الحب المسلوق جيداً. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من الأبزار. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ضمة من أوراق الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً. خمسة فصوص من الثوم مهروسة. بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من الزيت. كوبان من الماء. طريقة التحضير ننظّف الدوّارة جيداً؛ حيث نضعها في الماء المغلي جداً، ويُفضّل إضافة ورق الغار عند سلقها. نخرج الدوارة من الماء بعد غليها على النار لمدة نصف ساعة في الماء مغلي، وبعد أن تبرد ننظفها جيداً بالسكين. نغسل الدوارة جيداً حتى يُصبح لونها أبيض، ونقطّعها جيداً إلى قطع صغيرة بمقدار عقدة الأصبع. نحضر قدراً ونضع فيه الثوم والبصل بعد تقطيعه، ونضيف الزيت ونضعه على النار لمدّة دقيقة. نضيف الدوارة إلى القدر، والتوابل، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونقلّبها مع بعضها جيداً حتى تتبل الدوارة جيداً بالمكونات الموجودة في الوعاء. نُضيف كوبين من الماء على الدوارة حتى تنضج وتمتص نكهة التوابل، وبعدها نُضيف الكزبرة، ونُغطّي القدر حتى تنضج. نضيف الحمص المسلوق للخليط ونقلبه مع باقي المكونات في آخر مرحلة حتى لا ينهرس، وبعدها تكون الدّوارة جاهزة للتقديم. في بعض الأوقات يُمكن إضافة الأرز للدوارة، وبعض الجزائريين يضيفون القرع والكوسا. الدوارة الجزائرية بالطماطم المكونات دوارة خروف واحدة كاملة مع كبدها ورئتها والقلب. أربعة فصوص من الثوم المهروس. حبتان من الطماطم، متوسّطتا الحجم، ومهروستان. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو. بصلة، متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. كوب ونصف من الكوسا، مقطّعة إلى مكعبات. طريقة التحضير نضع الكرشة في كمية من الماء المغلي، ثمّ نقشّرها بواسطة سكين حادة حتى تصبح بيضاء ونقية تماماً. ننظف الرئة. نقطّع كل الأحشاء إلى قطعٍ صغيرة ونغسلها على حدة بالماء الغزير، ونُنظّف الكبد والقلب بالماء البارد ونقطّعهما إلى مكعبات صغيرة الحجم. نضع قطع الكرشة في طنجرة مع قطع الرئة، ونضيف الزيت، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والفلفل الاسود، والزنجبيل، والطماطم المهروسة، والبصلة المفرومة. نضع القدر على نار هادئة، ونقلب الخليط جيداً ثمّ نغطيه بالماء، ثمّ نطهو المزيج لمدّة ساعتين تقريباً مع مراقبة مستوى الماء. بعد ثلاثين دقيقة قبل نهاية الطهي نُضيف قطع القلب والكبد والكمون والكوسا ونتركها حتّى تُطهى. قبل رفع القدر من فوق النار نُضيف ملعقةً من عصير الليمون، ثمّ نطهو القدر قليلاً حتى يتكاثف المرق.
2018-01-20, 16:30
#2
الصورة الرمزية لؤلؤة الجنة
لؤلؤة الجنة
:: عضو بارز ::
تاريخ التسجيل : Nov 2016
الدولة : الجزائر - الشلف
العمر : 10 - 15
الجنس : انثى
المشاركات : 2,119
تقييم المستوى : 7
لؤلؤة الجنة غير متواجد حالياً
افتراضي رد: عادة طبخ الدوارة
بوركت اختي على الموضوع
الحياة رواية جميلة عليك قراءتها حتى النهاية لاتتوقف أبداً عند سطر حزين قد تكون النهاية جميلة.

2018-01-20, 16:42
#3
الصورة الرمزية bibicha minoucha
bibicha minoucha
:: عضو نشيط ::
تاريخ التسجيل : Jan 2018
الدولة : الجزائر - ع تموشنت
العمر : 10 - 15
الجنس : انثى
المشاركات : 61
تقييم المستوى : 3
bibicha minoucha غير متواجد حالياً
افتراضي رد: عادة طبخ الدوارة
شكراااااااااااااااااااااااااا
2018-02-06, 18:58
#4
الصورة الرمزية نزيف الحبر
نزيف الحبر
:: مشرفة ::
قسم الانمي
تاريخ التسجيل : Jan 2018
الدولة : الجزائر - الجزائر
العمر : 10 - 15
الجنس : انثى
المشاركات : 4,617
تقييم المستوى : 16
نزيف الحبر غير متواجد حالياً
افتراضي رد: عادة طبخ الدوارة
مشكوووووورةوالله يعطيك الف عافيه


هل سوف تدعني اقودك حتى لو كنت اعمى ...
في الظلام .... في منتصف الليل ....
.في الصمت ... حين لا يكون احد بجانبك ..
هل ستناديني


القلب مات برصاص ...............على يد واحد قناص ..

قال لي كفاية الطيبة .........والحب والاخلاص
2018-03-03, 23:34
#5
الصورة الرمزية levi
levi
:: عضو مميز ::
تاريخ التسجيل : May 2015
الدولة : الجزائر - باتنة
العمر : 15 - 20
الجنس : ذكر
المشاركات : 1,616
تقييم المستوى : 7
levi غير متواجد حالياً
افتراضي رد: عادة طبخ الدوارة
بارك الله فيك على المجهود
موضوع مفيد
شكرا لك
سحقــــٌآ لـــــشخص يـــُبحث عــــُن أخــــطائـــُي وعـــ‘ندما لايـــٌجدها يــــخترعــٌها
2018-03-20, 12:59
#6
الصورة الرمزية رباب روزى
رباب روزى
:: عضو بارز ::
تاريخ التسجيل : Feb 2017
الدولة : الجزائر - باتنة
العمر : 15 - 20
الجنس : انثى
المشاركات : 2,150
تقييم المستوى : 10
رباب روزى غير متواجد حالياً
افتراضي رد: عادة طبخ الدوارة
مشكوووووور, والله يعطيك الف عافيه
كم هو جميل اسمي *رباب *
و كم هي جميلة الة الربابة
تغنى بها الشعراءفي وصف
احلامهم.احزانهم.افراحهم
و كانت رفيقتهم الوحيدة
حين ادار الناس ظهورهم
و ظبب تاويلهم سماء الحقيقة
باعصار من الاكاذيب و اي اعصار
كانت و مازالت رمزا للعهد و الميثاق
مكانها في الاعالي بين النجم البراق
https://www.tassilialgerie.com/vb/image.php?type=sigpic&userid=46014&dateline=152374  4765
https://www.up.tassilialgerie.com/do.php?img=30555
2020-03-09, 14:12
#7
himer.f
:: عضو مبدع ::
تاريخ التسجيل : Mar 2020
الدولة : الجزائر - المسيلة
العمر : 35 - 40
الجنس : ذكر
المشاركات : 873
تقييم المستوى : 1
himer.f غير متواجد حالياً
2020-03-10, 14:35
#8
امين فاضل
:: عضو مبدع ::
تاريخ التسجيل : Mar 2020
الدولة : الجزائر - المسيلة
العمر : 35 - 40
الجنس : ذكر
المشاركات : 502
تقييم المستوى : 1
امين فاضل غير متواجد حالياً
افتراضي رد: عادة طبخ الدوارة
سمعععععععععة طيبةةةةةةةةةة
2020-03-10, 14:37
#9
امين فاضل
:: عضو مبدع ::
تاريخ التسجيل : Mar 2020
الدولة : الجزائر - المسيلة
العمر : 35 - 40
الجنس : ذكر
المشاركات : 502
تقييم المستوى : 1
امين فاضل غير متواجد حالياً
2020-04-22, 11:09
#10
وهج الأمل
:: عضو مبدع ::
تاريخ التسجيل : Mar 2020
الدولة : الجزائر - المسيلة
العمر : 30 - 35
الجنس : انثى
المشاركات : 725
تقييم المستوى : 1
وهج الأمل غير متواجد حالياً

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع
المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
العادات السيئة عند الاطفال sirrin soso قـسم عــــالم الطفــــل 8 2020-01-10 15:08
زوجتي من الجن قصة رعب كاملة mira mimi قـسم القصـص و الروايات 24 2018-06-29 18:03
رائحـة الجوارب الگريهـة تقضي على أخطـر الأمراض .. کَآتم آڸآحزآن قسـم الصـحة و الحـيـاة 41 2017-05-03 18:49
لماذا بِناء عادة يومية قد يغير حياتك ، وكيف تفعلها بالطريقة الصحيحة؟ قيصر الطاسيلي قـسم سؤال و جواب 0 2016-02-18 18:36
الدوارة - أكلات جزائرية لعيد الاضحى Tassilialgerie قـسم الأطبـاق الرئـيسية 2 2012-10-29 19:37

الساعة معتمدة بتوقيت الجزائر . الساعة الآن : 00:15
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي شبكة طاسيلي ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)