البصل:
فوائد البصل الطبية والصحية : يعتبر البصل قاتل للجراثيم وخاصة التي تستوطن الفّم والأمعاء كما يُساعد على تحديد نسبة السكر في الدّم ولا أنه فاتح للشهية ويُكافح الالتهابات الهضمية ،يُنشَط عمل القلب والدورة الدّموية يحتوي البصل على مواد تعمل على تقوية الجهاز العصبي مدّر للبول والصفراء ويساعد في حالات تشّمع الكبد كما يُساعد على خفض الضغط المرتفع وخفض الكولسترول وأيضا يُفيد في علاج السعال والالتهابات الصدريّة ،ومن فوائد البصل أيضا أنه يُساعد في طرد البلغم وحالات التسّمم الدموي ومن بين فوائد البصل أنه قادر ً على منع إصابة الشخص بالسرطان وهو - مهدئ طبيعي لآلام الحروق وذلك بوضع شريحة من البصل على الجلد المتعرض للحرق وللدغة الحشرات، يتم عمل مطهر منزلي من عصير البصل ممزوجاً مع الملح ثم يوضع هذا المطهر على مكان اللدغة وللحصول على المضاد الحيوي الطبيعي منه يؤكل البصل في صورته النيئة

القرنبيط (شوفلار)
القرنبيط نوع من أنواع الخضراوات المزهرة والذي يؤكل غالباًَ مع الخضراوات الأخرى مثل الجزر والبطاطا والطماطم، حيث يمد القرنبيط الجسم بـ Phytochemicals والتي يحتاجها جسد الإنسان ليبقى صحي
يحتوى القرنبيط على Allicin التي تقوى من صحة القلب، وتقلل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية. كما أنه غنى بالسيلنيوم المادة الكيميائية التي تعمل جيداً مع فيتامين (ج) لتقوية الجهاز المناعي.
يحافظ القرنبيط على معدلات الكوليسترول الصحية في الدم ويعمل على خفض معدلات ضغط الدم المرتفع يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين ويعمل على استقرار نسبة السكر في الدم.
غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، مثل البوتاسيوم والكروم وعلى الفولات أيضاً (إحدى فيتامينات ب) الهام لنمو الخلايا وتكاثرها .. ولذا دائماً يوصى بأهمية تناول المرأة الحامل الكميات الملائمة من القرنبيط لضمان نمو جنينها بشكل صحي.
يعتبر القرنبيط مصدراً هاماً من مصادر الألياف والذي يساعد على حماية القولون من الإصابة بالسرطان.
تم التوصل في دراسة حديثة أن القرنبيط ضمن بعض الخضراوات التي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية (هي نباتات من فصيلة ذات الفلقتين) التي تحتوى على مادة Indole-z-Carbinol وهى مادة تؤثر على التمثيل الغذائي للإستروجين، ويساعد على وقاية المرأة من الإصابة بسرطان الثدي أو الأنواع الأخرى من السرطانات وإذا كنت تسعين إلى تناول طعام يجنبك زيادة الوزن، فلا تنسي القرنبيط، لأن الجزء منه الذي يزن 250 غراماً يمنح الجسم سعرات حرارية أقل من 50 سعراً، وهو من الخضروات الرطبة التي تمنح من يتناولها إحساساً بالامتلاء (الشبع)، ويرجع ذلك إلى ما يحتويه من نسبة كبيرة من الألياف، والقرنبيط يساهم بطريقة ملموسة في سد حاجة الجسم إلى المعادن والعناصر الإضافية، وهو من أفضل الخضر المحتوية على الألياف ويقاوم الإمساك، وارتفاع نسبة البوتاسيوم به مع انخفاض نسبة الصوديوم يعملان على معاونة الكليتين على أداء وظيفتيهما على أكمل وجه مع إدرار البول بوفرة

الجزر
فوائد الجزر الطبية والصحية : يعتبر الجزر من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان ، وأقبل على تناولها بعد أن أدرك‏ ما لها من فوائد صحية عظيمة. ويذكر أن الإغريق والرومان هم أول من أخبروا عن فوائد الجزر ، فقد جاء ذلك‏ في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلادويعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية ، نظراً لأنه من أغنى النباتات بفيتامين « أ ».. هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد ، ولذلك‏‏‏‏ فإنه يدخل في العديد من المستحضرات الطبيعية للعناية بالبشرة ـ كما سيتضح. كما يذكر خبراء التجميل أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة ، ويعمل على تحسين لون البشرة وصفائها بوجه عام. ولا تقتصر فوائد الجزر على البشرة فحسب ، فهو غذاء مفيد كذلك لصحة الشعر والعينين لحاجتهما الضرورية لفيتامين « أ ».
أكله طازجا ينفع أوجاع الصدر والسعال والمعدة والكبد والاستسقاء يدر البول ويفتت الحصى تناول كأسين كبيرين من عصير الجزر يوميا يشفى من العصبية وسوء الخلق واضطراب الرؤية وحب النوم وسرعة الاعياء ويعطى الدم حاجته من البوتاسيوم ويجعل الانسان لطيفا حسن الخلق يحبه الناس .
ومن فوائد الجزر أنه مقو للبصر ولا يجب الافراط فى تناوله ويزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية ويفيد حالات فقر الدم والضعف العام ويعدل فعل الغدة الدرقية ويهدئ اضطراب القلب والاعصاب كما يعطى للاطفال ابتداء من الشهر الرابع لمقاومة لين العظام بضع ملاعق يوميا ويستخدم حساء الجزر الذى يجهز بطبخه مع نار هادئه مدة ساعتين بنسبة كيلو جزر و1.5 لتر ماء + 3 غ ملح لمقاومة الاسهال . يطهر الجسم اذا اكل نيئاً من الديدان والجراثيم كما أن العصير النيئ يطهر الكلى ويعطى الوجه لونا مشرقا وينظم عمل الأمعاء ويحفظ الكبد والعيون ، بذور الجزر بدورها غنية بفيتامينات ب ، ج ، د ، هـ وبعض الأملاح المعدنية منها الكبريت والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والمغنسيوم والحديد
الجزر غنى بفيتامين (أ ) الذى ينتج منه الكاروتين المهم لتقوية العين وهو مهم جدا لتغذية الأطفال؛ فهو يساعد على نمو الجسم ويعطيه المقاومة لكثيـر من الأمراض ويعطى الجزر للجسم حاجته من البوتاسيوم الذى يسبب نقصه تهيج الأعصاب
ومن فوائد الجزر أنه يستعمل في علاج القروح والتسلخات الجلدية، وذلك بمزج كمية من العصير مع 8 أضعافها من مسحوق الفحم، ويترك المزيج لمدة 24 ساعة للتخمر قبل الاستعمال، ثم يوضع مرة واحدة أو أكثر في اليوم فوق القروح النتنة
ويستخدم الجزر في علاج كثير من أمراض الأطفال منها:
السعال، وذلك باستعمال شراب الجزر الذي يحضر بطبخ العصير مع السكر
لين العظام، يعطي الطفل ابتداء من الشهر الرابع بضع ملاعق من العصير يوميا
الإسهال، يستخدم في ذلك حساء الجزر،
يقدم للطفل عصير الجزر نيئا أو مطبوخا لتطهير الأمعاء من الديدان والجراثيم

الباذنجان
فوائد الباذنجان الطبية والصحية : رغم انخفاض القيمة الغذائية للباذنجان إلا أنه مفيد في علاج كثير من الأمراض والوقاية من بعضها الآخر،
وصف الباذنجان قديما بأنه يطيب رائحة العرق ويدر البول و الطب الحديث أكد أنه مفيد للوقاية من السمنة أو إزالة السمنة الموجودة إذا استخدم كغذاء رئيسي، وذلك لسببين هما:
أولا:أنه يعوق انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين ويخفض من نسبة الدهون، مما يجعله مفيدا أيضا في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه
ثانيا:أنه منخفض السعرات الحرارية، فالمائة غرام منه لا تحوى أكثر من 29 وحدة حرارية وأوراق الباذنجان تصلح لصوقا للأمراض الجلدية مثل الحروق والخراجات والقوباء

الطماطم
فوائد الطماطم الطبية والعلاجية : عرفت الطماطم في الماضي بأوروبا وغيرها باسم : تفاح الحب Love apple ويذكر أنّها عُرفت في اُوربا كغذاء نافع منذ القرن السادس عشر وانتشرت في أول الأمر في إيطاليا.
إذا كنتِ سيدتي تلاحظين اتساع المسام بجلدك في الوجه أو بمناطق اُخرى مما يسيىء إلى منظر البشرة، فإن من أفضل ما يمكن الاعتماد عليه لتضييق هذه المسام هو استعمال الطماطم في صورة شرائح أو عصير. ومن خصائص الطماطم الفريدة في مجال التجميل أنها تناسب البشرة شديدة الدهنية وكذلك البشرة شديدة الجفاف ، ولذلك فهي كثيراً ما تستخدم في عمل الاُقنعة.
الطماطم غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية وتفيد في علاج أمراض النقرس والتعفنات المعويّة وتقاوم عسر الهضم وتعدل حموضة المعدة الزائدة كما أنها تُكافح الإمساك وتُساعد على طرد وإخراج الفضلات خارج جسم الإنسان وتنقيته
ومن بين فوائدعصير الطماطم أنه يُساعد على هضم الأطعمة النشوية واللحوم ...كما تُقاوم التهاب المفاصل وحصّيات الكلى وحصيات المثانة وأيضا تُفيد في علاج تقّرن الجلد ( تراكم طبقات الجلد السطحيّة بعضها فوق بعض )
تناول الحساء المصنوع من الطماطم يُفيد مرضى القلب ارتفاع ضغط الدم لأنها سهلة الامتصاص وتعدّل حُموضة الدّم
يُمكن تناول الطماطم نيّئة أو مطبوخة أو على شكل عصير

الخس
فوائد الخس : للخس شهرة تأريخية كبيرة.. فقد أشاد قدماء المصريين بفوائده كغذاء مفيد للقدرة الجنسية ، ولذا أطلقوا عليه « نبات الخصوبة ».. كما أنّه كان من الأغذية الرئيسية للإغريق.. ومن المرجح أن الخس Lettuce قد نشأت زراعته لأول مرة في جزيرة Cos. Lettuce وهي من إحدى الجزر اليونانية القديمة.
ويدخل الخس في تحضير العديد من مستحضرات التجميل حيث يتميز بمفعول مرطِّب للبشرة وبذلك يفيد في عمل طبقة عازلة تقي الجلد من حرارة الشمس وتأثير الرياح. ونظراً لثرائه بفيتامينات عديدة وخواصه ذات التأثير المنظف فإنه يدخل في تحضير العديد من مغذيّات الجلد ومنظفات الوجه
تحتوي أوراق الخس على نسبة كبيرة من السكريات وكميات قليلة من الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والمنجنيز والفسفور والكالسيوم والحديد، وهو مصدر غنى بالفيتامينات وخاصة فيتامين "هـ ".
ويفيد فى تهدئة الأعصاب وعلاج العقم وزيادة الخصوبة؛ نظرا لاحتوائه على فيتامين " هـ "
مسكن للالام ومنظف للدم ومهدئ وملين ويعتبر جيدا للامساك.
ويستعمل الخس لعلاج الالتهابات الجلدية والحمرة وآلام الحروق.
يستخدم مباشرة بعد أكل الثوم والبصل للتخلص من رائحتيهما.
يستخدم الخس كعلاج الأطفال من أمراض الصدر
و الخس دواء مسكن أو مهدئ ومرطب للبشرة وشاف للأرق
ويعتبر الخس ملين جيد، ويفيد فى حالات الاضطرابات الوظيفية وتصلب الشرايين واضطرابات الخصوبة ووهن المسنين
لعلاج الدمامل والبثور تسحق كمية من أوراق الخس وتسخن مع زيت الزيتون حتى الغليان، بعد ذلك يستخدم الناتج في دهن الأجزاء المصابة
لعلاج العيون المتعبة والجفون المتورمة تغلى أوراق الخس في كمية من الماء ثم تترك لتبرد، يستخدم المحلول في غسل العيون والجفون بمسحها بقطعة من القطن أو الشاش النظيف. ويستفاد من هذا المغلي أيضا في غسل الوجه من أجل إزالة حب الشباب والبثور وتنقية لون البشرة
لعلاج اليرقان وانسداد الكبد والأرق والإمساك توضع كمية من أوراق الخس في لتر من الماء وتغلي على نار هادئة لمدة ساعة، تشرب هذه الكمية ثلاث مرات في اليوم في فترات متباعدة عن وجبات الطعام
وفوائد الخس الطبية كثيرة ومنها أيضا أنه يستعمل لعلاج ارتفاع نسبة السكر في الدم تفرم كمية من أوراق الخس ويضاف إليها قليل من البصل والكرات والبقدونس ويتم تناولها كسلطة صحية، يؤدي ذلك إلى خفض نسبة السكر في الدم حوالي 30 %

الخس
فوائد الخس : للخس شهرة تأريخية كبيرة.. فقد أشاد قدماء المصريين بفوائده كغذاء مفيد للقدرة الجنسية ، ولذا أطلقوا عليه « نبات الخصوبة ».. كما أنّه كان من الأغذية الرئيسية للإغريق.. ومن المرجح أن الخس Lettuce قد نشأت زراعته لأول مرة في جزيرة Cos. Lettuce وهي من إحدى الجزر اليونانية القديمة.
ويدخل الخس في تحضير العديد من مستحضرات التجميل حيث يتميز بمفعول مرطِّب للبشرة وبذلك يفيد في عمل طبقة عازلة تقي الجلد من حرارة الشمس وتأثير الرياح. ونظراً لثرائه بفيتامينات عديدة وخواصه ذات التأثير المنظف فإنه يدخل في تحضير العديد من مغذيّات الجلد ومنظفات الوجه
تحتوي أوراق الخس على نسبة كبيرة من السكريات وكميات قليلة من الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والمنجنيز والفسفور والكالسيوم والحديد، وهو مصدر غنى بالفيتامينات وخاصة فيتامين "هـ ".
ويفيد فى تهدئة الأعصاب وعلاج العقم وزيادة الخصوبة؛ نظرا لاحتوائه على فيتامين " هـ "
مسكن للالام ومنظف للدم ومهدئ وملين ويعتبر جيدا للامساك.
ويستعمل الخس لعلاج الالتهابات الجلدية والحمرة وآلام الحروق.
يستخدم مباشرة بعد أكل الثوم والبصل للتخلص من رائحتيهما.
يستخدم الخس كعلاج الأطفال من أمراض الصدر
و الخس دواء مسكن أو مهدئ ومرطب للبشرة وشاف للأرق
ويعتبر الخس ملين جيد، ويفيد فى حالات الاضطرابات الوظيفية وتصلب الشرايين واضطرابات الخصوبة ووهن المسنين
لعلاج الدمامل والبثور تسحق كمية من أوراق الخس وتسخن مع زيت الزيتون حتى الغليان، بعد ذلك يستخدم الناتج في دهن الأجزاء المصابة
لعلاج العيون المتعبة والجفون المتورمة تغلى أوراق الخس في كمية من الماء ثم تترك لتبرد، يستخدم المحلول في غسل العيون والجفون بمسحها بقطعة من القطن أو الشاش النظيف. ويستفاد من هذا المغلي أيضا في غسل الوجه من أجل إزالة حب الشباب والبثور وتنقية لون البشرة
لعلاج اليرقان وانسداد الكبد والأرق والإمساك توضع كمية من أوراق الخس في لتر من الماء وتغلي على نار هادئة لمدة ساعة، تشرب هذه الكمية ثلاث مرات في اليوم في فترات متباعدة عن وجبات الطعام
وفوائد الخس الطبية كثيرة ومنها أيضا أنه يستعمل لعلاج ارتفاع نسبة السكر في الدم تفرم كمية من أوراق الخس ويضاف إليها قليل من البصل والكرات والبقدونس ويتم تناولها كسلطة صحية، يؤدي ذلك إلى خفض نسبة السكر في الدم حوالي 30 %