الملاحظات
منتدى المـطبخ الجـزائـري :: خـاص بالاكل الجـزائري و مختلف اطباقـه وانـواعـه
2018-05-15, 10:23
#1
الصورة الرمزية N U T E L L A
N U T E L L A
:: عضوية شرفية ::
تاريخ التسجيل : Nov 2016
الدولة : الجزائر - تيبازة
العمر : 15 - 20
الجنس : انثى
المشاركات : 3,404
تقييم المستوى : 16
N U T E L L A غير متواجد حالياً
افتراضي الشخشوخة...بنة اصيلة
لِكُلِّ ابداع تَارِيخٌ.... نَنْسُجُهُ بِفَنٍّ وَلِكُلِّ طَبْخَةٍ.... سِرٌّ وَمُكَوِّنَاتٌ وَتَحْتَ لَذَّتِهَا..... طَعْمُ واصالة تَمَيَّزَتْ بِهَا مِنْطَقَةٌ مُنْذُ الازل

تَعْرِيفُ الطِّبْقِ:
الشخشوخة هِي أَكْلَةُ شَعْبِيَّةُ جَزَائِرِيَّةُ مَشْهُورَةُ وَخُصُوصَا فِي مَدِينَةٍ الْمُسَيِّلَةَ وَمُدُنَ الشَّرْقِ الْجَزَائِرِيِّ كباتنة وَ خَنْشَلَةٌ وَ عُنَّابَةٌ وَبِسُكَّرَةٍ وَسَطِيفٍ وَ حَتَّى مُدُنِ السُّهوبِ كَالْْجِلْفَةِ وَ الأغواط، تُطَبِّخُ فِي الْمُنَاسَبَاتِ خَاصَّةَ الْأَعْرَاسِ وَالْأَعْيَادِ وَهِي عِبَارَةٌ عَنْ عَجِينَةِ تَخْلِطُ مِنَ الْقَمْحِ اللَّيِّنِ وَالْمَاءِ وَالْمِلْحِ تَعَجَّنَّ جِيدًا ثُمَّ تَقَطُّعٌ إِلَى قَطْعَ صَغِيرَةَ وَتَفَتُّحَ الْقَطْعَةِ الصَّغِيرَةِ بِرَاحَةِ الْيَدِ خَاصَّةً بِتَرْقِيقِ العجائن وَتُطْهَى فِي إِنَاءٍ.


الْمُكَوِّنَاتُ:
بَصَلُ مَفْرُومٌ
- فَصُوصَ ثُومِ مَفْرُومَةِ
- حُبَّاتِ بَطَاطَا
- لَحْمَ ظأنِ او لَحْمَ بَقَرِيَّ حَسْبُ الْحَاجَةِ
- حَمَّصَ مَنْقُوعٌ
- زَيْتَ مَائِدَةٍ
- بَهَارَاتٍ مُتَنَوِّعَةٍ
- رَاسٍ الْحَانوتِ
- كورجيت[ الْقَرْعَ او الْكُوسَةَ]
- فَلِفَلِّ اِسْوَدَّ
- فَلِفَلِّ اِحْمَرَّ
- مِلْحٌ وَ مَاءٌ

. الْعَجِينَةُ:

- مَقَادِيرُ الْعَجِينِ
- 500غ دَقيقَ مُتَوَسِّطَ
- 500 طَحِينٍ أَوْ مَا يُعَرِّفُ بالفرينة
- مِلْعَقَةَ مِلْحِ صَغِيرَةِ
- مَاءً


-The secret is that they fear us; and we are the ones who made them fear us!

" Oh , my lovely peaky blinders 💛🙏 "

- گـ جسـرٍ معلَّــق تعزف فوقه موسيقى هادئــة ؛ علوه يهدد بالمــوت و الفــردوس عينـــآگـ ..! عن " أبْــهــرِيَ" الحديــث 💜🥀

2018-05-15, 10:31
#2
الصورة الرمزية أسمهان
أسمهان
:: عضو مميز ::
تاريخ التسجيل : Feb 2018
الدولة : الجزائر - مستغانم
العمر : 10 - 15
الجنس : انثى
المشاركات : 1,728
تقييم المستوى : 10
أسمهان غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الشخشوخة...بنة اصيلة

السلام عليكم أحبتي إليكم الطريقة نتمنى تعجبكم:
طَرِيقَةُ التَّحْضِيرِ: غَرْبَلِيُّ الطَّحِينِ وَالدَّقيقِ فِي إِنَاءٍ ثُمَّ ضَعِيُّ حُفْرَةٍ فِي وَسَطِهِ وَاُسْكُبِي نِصْفَ كَاسٍ مَاءِ اِعْجِنِي الْعَجِينَةَ حَتَّى تَصَبُّحٍ متجانسةوسهلة الْاِسْتِعْمَالَ اتركيها تَرْتَاحُ لِمُدَّةِ 05 دَقَائِقَ كَوْنِي كويرات وَ اتركيها عَلَى حدَى بَعْدَ ذَلِكَ سَطْحِيُّ الْكُرَيَّاتِ وَاُفْرُشِيهَا حتَىتصبح عَلَى شَكْلِ رقَائِق وَضِّعِيهَا فِي مِقْلَى أَوْ إِنَاءُ خاص بالشخشوخة مَدْهُونٌ بِزَيْتِ وَفَوْرِ نضجهاانزعيها حَتَّى لَا تَفَقُّدُ صَفَّةِ الشَّفَّافِيَّةِ وَفِي الْأَخِيرِ تَتَحَصَّلِي عَلَى رقَائِق تُشْبِهُ مَا يُسَمَّى الرِّقَاقُ عِنْدَ الْمِصْرِيِّينَ وَغَيْرِهِمْ كَيْفِيَّةَ تَحْضِيرِ الْمَرَقِ: اِطْهِي أَطْرَافَ الدَّجَاجِ مَعَ الزَّيْتِ وَفِي قدرضفِي الْبَصَلَ الْمَفْرُومَ وَالطَّمَاطِمَ الْمُقْطِعَةَ إِلَى قَطْعِ صَغِيرَةِ مَعَ الْمِلْحِ وَالْفِلْفَلِ الْأسْوَدِ وَ الأحمروالقرفة وَالْحَارَّ وَالطَّمَاطِمَ الْمُصْبِرَةَ ضِيفِي نِصْفَ لتر وَ اِسْتَمِرِّي فِي الطَّهْي عَلَى نارهادئة عَنْدَمًا يَصِلُ الدَّجَاجُ إِلَى نِصْفِ طَهْي ضَيْفِيِّ الْحِمَّصِ الْمَنْقُوعِ واتركيها تُكْمِلُ الطَّهْي مُعْتَرَكُهَا بِمَرَقٍ أي لَا تَكَوُّنُ نَاشِفَةُ فِي نِهَايَةِ الطَّهْي قَطْعَي أَوََرَاقٍ الشخشوخة إِلَى قَطْعِ متوسطةو اُفْرُشِيهُمْ فِي صَحْنِ وَاسِقِيِّهِمْ بِالْمَرَقِ وَالدَّجَاجِ وَالْحِمَّصِ مُلَاحِظَةً: يُمْكِنُكَ اِسْتِبْدَالُ الدَّجَاجِ بِاللَّحْمِ لَكِنَّ بِالدَّجَاجِ تُعْطِي نَكْهَةُ أَحْسَنُ لِمَنْ يُحِبُّ الشخشوخة حَارَّةً يَسْتَعْمِلُ الْفِلْفَلُ الْحَارُّ

تُقَدِّمُ الشخوخة سَاخِنَةً وَفِي اطباق كَبِيرُوٍ مِنَ الْفَخَّارِ وَمُزَيَّنَةً بِالْخَضِرِ وَاللُّحُومِ وَعَادَةَ مايتشارك النَّاسَ فِي اكلها فِي نَفْسُ الطِّبْقِ خَاصَّةً فِي الْمُنَاسَبَاتِ
السلام عليكم
(الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب)

وختاما:
صلوا على خاتم الأنبياء والرسل
نصيحة : لا تضيع الدائم من أجل المؤقت
التعديل الأخير تم بواسطة أسمهان ; 2018-05-15 الساعة 10:43
2018-05-15, 10:51
#3
الصورة الرمزية N U T E L L A
N U T E L L A
:: عضوية شرفية ::
تاريخ التسجيل : Nov 2016
الدولة : الجزائر - تيبازة
العمر : 15 - 20
الجنس : انثى
المشاركات : 3,404
تقييم المستوى : 16
N U T E L L A غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الشخشوخة...بنة اصيلة
لذة و صورة







-The secret is that they fear us; and we are the ones who made them fear us!

" Oh , my lovely peaky blinders 💛🙏 "

- گـ جسـرٍ معلَّــق تعزف فوقه موسيقى هادئــة ؛ علوه يهدد بالمــوت و الفــردوس عينـــآگـ ..! عن " أبْــهــرِيَ" الحديــث 💜🥀

2018-05-15, 11:21
#4
الصورة الرمزية أسمهان
أسمهان
:: عضو مميز ::
تاريخ التسجيل : Feb 2018
الدولة : الجزائر - مستغانم
العمر : 10 - 15
الجنس : انثى
المشاركات : 1,728
تقييم المستوى : 10
أسمهان غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الشخشوخة...بنة اصيلة
أنصحكم بتجربتها فهو طبق جزائري أصيل ولذيذ يشهي كل من يراه
السلام عليكم
(الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب)

وختاما:
صلوا على خاتم الأنبياء والرسل
نصيحة : لا تضيع الدائم من أجل المؤقت
2018-05-15, 12:03
#5
الصورة الرمزية ظِلْ سُرْيالِيَّة
ظِلْ سُرْيالِيَّة
:: مشرفة ::
منتـديات الاسـرة و المجتمع
تاريخ التسجيل : Aug 2017
الدولة : الجزائر - الجزائر
العمر : (غير محدد)
الجنس : انثى
المشاركات : 3,646
تقييم المستوى : 13
ظِلْ سُرْيالِيَّة غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الشخشوخة...بنة اصيلة
بوركتما على الموضوع

شهيتوني
2018-05-15, 12:18
#6
الصورة الرمزية شُمـــُوخ ..
شُمـــُوخ ..
:: عضوة شرفية ::
تاريخ التسجيل : Nov 2017
الدولة : الجزائر - البويرة
العمر : (غير محدد)
الجنس : انثى
المشاركات : 3,811
تقييم المستوى : 19
شُمـــُوخ .. غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الشخشوخة...بنة اصيلة
هههه بوركتما مرة ثانيا
انا تاني تشهيت
2018-05-15, 12:18
#7
الصورة الرمزية أسمهان
أسمهان
:: عضو مميز ::
تاريخ التسجيل : Feb 2018
الدولة : الجزائر - مستغانم
العمر : 10 - 15
الجنس : انثى
المشاركات : 1,728
تقييم المستوى : 10
أسمهان غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الشخشوخة...بنة اصيلة
ههههههههههههه وفيك بركة عزيزتي المهم واش نقوك إيجي رمضان تولي تاكليها هههه
السلام عليكم
(الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب)

وختاما:
صلوا على خاتم الأنبياء والرسل
نصيحة : لا تضيع الدائم من أجل المؤقت
2018-05-15, 12:19
#8
الصورة الرمزية أسمهان
أسمهان
:: عضو مميز ::
تاريخ التسجيل : Feb 2018
الدولة : الجزائر - مستغانم
العمر : 10 - 15
الجنس : انثى
المشاركات : 1,728
تقييم المستوى : 10
أسمهان غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الشخشوخة...بنة اصيلة
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ضِحْكَةُ خَچَڸِ
هههه بوركتما مرة ثانيا
انا تاني تشهيت
هههههههه وفيك باك الرحمان كي قلتلكم إيجي رمضان تاكلوها إو إلا ماصبرتوش هايليك الوصفة هههه
السلام عليكم
(الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب)

وختاما:
صلوا على خاتم الأنبياء والرسل
نصيحة : لا تضيع الدائم من أجل المؤقت
2018-05-15, 12:24
#9
الصورة الرمزية شُمـــُوخ ..
شُمـــُوخ ..
:: عضوة شرفية ::
تاريخ التسجيل : Nov 2017
الدولة : الجزائر - البويرة
العمر : (غير محدد)
الجنس : انثى
المشاركات : 3,811
تقييم المستوى : 19
شُمـــُوخ .. غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الشخشوخة...بنة اصيلة
هههه ان شاء الله حبيبتي
2018-05-15, 12:35
#10
الصورة الرمزية أسمهان
أسمهان
:: عضو مميز ::
تاريخ التسجيل : Feb 2018
الدولة : الجزائر - مستغانم
العمر : 10 - 15
الجنس : انثى
المشاركات : 1,728
تقييم المستوى : 10
أسمهان غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الشخشوخة...بنة اصيلة
إن شاء الله وعلاش لا لا؟؟هههه
السلام عليكم
(الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب)

وختاما:
صلوا على خاتم الأنبياء والرسل
نصيحة : لا تضيع الدائم من أجل المؤقت

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع
المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اكلات شعبية جزائرية (الشخشوخة) ملكة سوف قـسم الأطبـاق الرئـيسية 25 2021-04-04 14:35
تمت الاجابة اريد مقالة =هل الفلسفة دخيلة ام اصيلة ؟ يسرى قسم طلبات الاعضاء 6 2018-01-05 19:51
طريقة صنع الشخشوخة بالصور Imi Imà قـسم الأطبـاق الرئـيسية 4 2014-08-10 10:22
ديري لزوجك الشخشوخة يعود يموت اعليك Imi Imà قـسم الحيـاة الزوجيــة 4 2012-09-21 18:57

الساعة معتمدة بتوقيت الجزائر . الساعة الآن : 09:26
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي شبكة طاسيلي ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)