السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
كيف حالكم جميعا ان شاء الله بخير
اليوم درتلكم هذا الموضوع
وراح نحط فيه كل مايخص في مجال الطبخ


هذا الموضوع فيه :

ف صفحة الاولى يوجد :

طرق تقطيع البصل باحتراف وبدون دموع مشارككة رقم 2

طرق تقطيع البطاطس المقادير مشاركة ررقم 3

طرق تقشير وتقطيع الثوم بسهولة مشاركة رقم 6

سر عمل البطاطس المقلية مشاركة رقم 8

طريقة عمل بيتزا ببرونيمشاركة رقم 9

طريقة عمل معجنات محشية بالتمر مشاركة رقم 10

فصفحة الثانية يوجد :

طريقة عمل حمص الشام من شهية (مشاركة رقم 11 )

طريقة عمل فطائر الدجاج بالتوست من شهية ( مشاركة رقم 12 )

هذه المشاركة قابلة لتغيير

طرق تقطيع البصل باحتراف وبدون دموع



المقادير

بصل

طريقة التحضير


بالبداية، منقطع راس البصلة ومنتخلص منه.

2


من بعدا، منقطع البصلة بالطول لنصفين. مننزع قشرة البصلة عن كل قطعة بهالطريقة.



3


مننتقل لتقطيع البصل.خلال تقطيع البصل، بتخرج منه كمية من السوائل بتحتوي على غازات بتحرق العيون. للتخفيف منن، ضروري نستخدم سكين حاد أثناء تقطيع البصل. أيضا، منغسّل البصلة المقشرة بماي باردة قبل تقطيعا.




4
لفرم البصلة بطريقة سهلة وسريعة، منقطّع البصلة بالعرض باتجاه جذورا لكن بدون ما نقطع بشكل كامل.




5
من بعدا، منقطّع البصلة بالطول بنفس الطريقة أيضا.



6
وهلّا منفرم البصلة بأي حجم منريدو بكل سهولة.



7
لنقطّع البصل لأقمار، منقطع البصلة بالنصف ومن بعدا منقطع كل نصف لشرايح بهالشكل.



8
لنعمل حلقات من البصل، منقطع أطراف البصلة ، ومن بعدا منقطّعها لشرايح دائرية. وبهالطريقة، صار البصل جاهز لنضيفو لوصفاتنا.

طرق تقطيع البطاطس
المقادير

بطاطس


طريقة التحضير
بالبداية، منغسل حبات البطاطس جيّدا، ومنقشّرن بواسطة القشارة.

2
لتقطيع البطاطس بشكل دوائر، منقطّع حبّة البطاطس بالعرض بهالشكل.

3
لتقطيع البطاطس بشكل أقمار، منقطع حبّة البطاطس بالطول لنصفين، ومن بعدا منقطّع كل نصف بالطول لنحصل على أقمار.


4
للحصول على أصابع من البطاطس، منقطّع جانب حبة البطاطس لحتى تثبت على لوح التقطيع. من بعدا منقطعا بالطول لشرحات متساوية ورفيعة بواسطة سكين طويل وحاد. لتسهيل عملية التقطيع، منقطع من راس السكين لكعبا. منوضع الشرحات فوق بعضها، منثبتا بإيدنا، ومنقطّعا لأصابع رفيعة ومتساوية بنفس الطريقة.

5
وممكن نقطع أصابع البطاطس لمكعبات بالحجم اللي منريدو بهالشكل.

6
وممكن أيضا نستخدم القشارة للحصول على دوائر رقيقة وتحضير التشيبس.


7
لنحصل على أشكال مختلفة من البطاطس منقطّعا بواسطة قطاعة الكوكيز.


8
مننقع البطاطس بالماي بعد تقشيرا وتقطيعا لتجنب تحول لونا لبني.

بوركتِ سمية

^^

بارك الله فيك
في انتظار المزيد.
تحياتي.

طرق تقشير وتقطيع الثوم بسهولة

المقادير

ثوم

طريقة التحضير

1
مننزع القشرة الخارجية عن حبة التوم
2


لننزع الحصوص من حبة التوم، منقطع بيناتن بالسكين ومنفصلن عن بعض بهالطريقة. مننتبه إنو ننزع الحصوص اللي منحتاجها لوصفتنا فقط، ومنترك الباقي مجموعين ببعض. فإذا نزعنا كل الحصوص ، رح يصيرو معرّضين للهوا ويجفو.

3
لتقشير حص ثوم، منضغط عليه بالسكين ومنتخلّص من القشرة .
4
إذا كانت وصفتنا بتحتاج لعدد كبير من حصوص التوم، منوضع الحصوص بماي مغلية لمدة دقيقة.
5
بذلك بتطرى قشرتن ويسهل نزعا. منوفّر كتير من الوقت.
6
وهلأ مننتقل لطرق تقطيع التوم. إذا كانت وصفتنا بتحتاج لحصوص ثوم كاملة ، فمنكتفي بتقطيع أطرافن.
7
إذا كنا منحتاج لقطع ثوم كبيرة ، منقطع حص الثوم بالنص ومن بعدا منقطعو مربعات
8
وإذا كنا بحاجة لقطع أصغر، منكرر الخطوة السابقة، ومن بعدا منفرم الثوم مرة ثانية لنحصل على مربعات أصغر.
9
وممكن أيضا نقطّع حص الثوم لشرايح رفيعة
10
وهيك منكون جهزنا الثوم على أشكالو لاستعماله بالطبخ.

مشكورة سوسن بارك الله فيكي *-*

سر عمل البطاطس المقلية


المقادير

1 كيلو بطاطس
2 كوب زيت نباتي
1 ملعقة ملح

طريقة التحضير
1
منبدا بتقشير حبات البطاطس. من بعدا منقطّعن لأصابع رفيعة ومنحاول إنن يكونو متساويين بالحجم لينقلو كلن بنفس الوقت.
2
مننقع أصابع البطاطس بالمي لمدّة 30 دقيقة، ومن بعدا منجففن جيدا قبل القلي حتى ما يتطاير علينا الزّيت الحامي ويسببلنا حروق.
3
السّر لنحصل على بطاطس مقرمشة هو إنو نقليا قليتان بهالطريقة. للقلية الأولى، منحمّي الزّيت بمقلاة على نار معتدلة. منسقّط أصابع البطاطس ومنتركن بين 3و5 دقائق لينقلو نص قلية.
4
منطفي النار، منرفع البطاطس من المقلاة ، ومنوضعن على صينية لمدّة 10 دقائق حتى يتصفو من الزّيت ويبردو.
5
للقلية الثّانية، منحمّي الزيت لكن هالمرّة على نار قويّة. منسقّط أصابع البطاطس مجددا بالمقلاة ومنتركن حوالي دقيقة أو ليتحوّل لونن لذهبي.
6
منرفعن عن النارومنوضعن على صينية مغطاة بمحارم ورقية.
7
منرش ملح على البطاطس المقلية ومنقدّما ساخنة مع الكاتشاب أو أي صوص منحبّا.

طريقة عمل بيتزا ببروني



المقادير

للعجين:
4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة صغيرة سكر
1½ كوب ماء دافئ
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ملح
للصلصة:
1½ كوب ببروني، مقطع دوائر رفيعة
2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
1 كيلو طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
5 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 ملعقة صغيرة زعتر يابس أو أوريغانو
رشة ملح
رشة فلفل أسود

طريقة التحضير
20 دقيقة

لتحضير العجين، في وعاء، يوضع الدقيق، الملح، السكر، الخميرة، الزيت والماء. يعجنوا باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة.

تغطى العجينة بفوطة مطبخ، وتوضع بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

يحمى الفرن، وفي هذه الأثناء تحضر الصلصة.

في قدر على النار، توضع الطماطم، وتترك تغلي ليجف ماؤها قليلاً. يضاف الملح، الفلفل، الاوريغانو والكاتشاب، يحركوا بشكل جيد، ويرفع القدر عن النار.

تدهن صينية بالزيت، وتوضع على جنب.

لمد العجينة، يرش دقيق على سطح العمل، وتفرد العجينة بالشوبك، حسب السماكة والشكل المرغوب.

تنقل العجينة على الصينية وتغرز بشوكة كي لا ترفخ كثيراً.

تسكب الصلصة على العجينة وتفرد ثم توزع فوقها شرحات الببروني بشكل متساوٍ وترش الجبنة على وجه الصينية.

تدخل صينية البيتزا على الفرن الحامي لمدة 20 دقيقة أو أكثر، حتى تنضج وتذوب الجبنة.

تقطع بيتزا الببروني وتقدم ساخنة

طريقة عمل معجنات محشية بالتمر



المقادير

للحشوة:
معجون تمر
للعجينة:
4 كوب دقيق
1 كوب حليب سائل خالي من الدسم
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيره سكر
رشة ملح
للوجه:
كوب ماء
بيضة مخفوقة
سمسم

طريقة التحضير
20 دقيقة

لتحضير العجين، توضع الخميرة في كوب صغير مع ماء دافئة وتترك لتتفاعل وتشكل فقاقيع.

في وعاء كبير، يوضع الدقيق، يضاف إليه الحليب وزيت الزيتون ثم يحرك قليلاً.

تضاف الخميرة إلى خليط الدقيق، الملح، السكر وتعجن جيداً لمدة 5 دقائق.

تشكل كرة كبيرة من العجين، يدهن سطحها بقليل من زيت الزيتون ثم تغطى بفوطة مطبخ نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل لترتاح العجينة، ترتفع وتكون جاهزة للاستخدام.

يرش دقيق فوق سطح العمل.

تغلّف العجينة بالدقيق من الجهتين، وتفرد بالشوبك للحصول على مستطيل حجم وسط .

يخصص الجزء الأسفل من العجينة للحشوة، ويقطّع الباقي لشرائط رفيعة. تدهن بالماء حتى تلتصق جيداً أثناء اللف.

تدهن كمية من معجون التمر على الجزء المخصص للحشوة.

يبدأ اللف من جهة الحشوة، مع الحرص على تثبيت العجين فوقها جيداً كي لا تتسرّب إلى الخارج. يكمّل اللف حتى آخر الشرائط، مع محاولة ترك فراغات بينها كي لا تتشابك.

توصل أطراف العجينة ببعضها وتثبّت للحصول على حلقة دائرية.

توضع حلقة العجين على صينية مدهونة بالزيت وتدهن بالبيض المخفوق لمنحها لوناً ذهبياً مشهياً.

في الأخير تزين بالسمسم.

تدخل المعجنات المحشية بالتمر على الفرن الحامي، وتترك لمدّة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً