أنواع الزعفران المختلفة



الزعفران لديه مجموعة متنوعة من الأنواع المختلفة التي لها أسعار مختلفة في السوق. ينقسم الزعفران في إيران إلى ثلاث فئات رئيسية.

ثلاث فئات رئيسية من الزعفران هي:

حزمة
بوشال (مانشا)
سرغول


من المفترض أن يتم تصنيف أنواع الزعفران في القسم الأحمر والأصفر من الزعفران.

ضع في اعتبارك أننا نعني بالوصمة الجزء الأحمر ؛ ونعني بكلمة "كريم" الجزء الأصفر من وصمة الزعفران.

1. حزمة الزعفران
النوع الرئيسي والأساسي من الزعفران
يتم جمع جميع أنواع الزعفران (بما في ذلك وصمة العار والقشدة) وتجفيفها معًا.
عادة ما يكون الجزء الكريمي من 3 إلى 5 مم ويعتمد الوصمة على جودة الزعفران لفترة أطول أو أقصر.
يتم ترتيب الخيوط في الزعفران إما جنبًا إلى جنب أو بطريقة متبادلة أو مزدوجة الوجه.
يُطلق على Bundle Saffron في وكالة التصنيف Standard and National Standard 1-259 اسم "Strand Saffron Tier 4."

تتراوح قوة تلوين الزعفران بين 120 و 150 وحدة.

الفرق بين ترتيب الفتيل أحادي الاتجاه وثنائي الاتجاه:
في الترتيب أحادي الاتجاه ، يتم وضع الوصمات والكريمات معًا.

ترتيب ثنائي الاتجاه ، يتم وضع الوصمات على كلا الجانبين وكريم في المنتصف.

في الترتيب على الوجهين ، حيث يكون الجزء الأصفر في المنتصف ، تكون وصمة العار أكثر انكشافًا.

الحزمة: عادة ما يتم تعبئة أوتار الزعفران من قبل السيدات ، وهذا هو سبب تسميتها "حزمة" أو "Dokhtarpich" (الترجمة الحرفية الخام: معبأة بواسطة الفتيات) أو أيضًا "حزمة Dokhtarpich".

2. الزعفران بوشال
الوصمات الحمراء لخيوط الزعفران في بوشال و1-3 مم من اللون الأصفر الكريمي.

نظرًا لحقيقة أن وصمة العار في هذا النوع من الزعفران تكون أكبر ، فهي تتمتع بقوة تلوين أكبر من الزعفران "الحزمة".

قوة تلوين Pushal من 25 إلى 170.
اجتذب هذا النوع من الزعفران ثقة أكبر من المشترين بسبب خياطة وصمة العار على الكريم وتقليل احتمالية التزوير.
يتم تصنيف خيوط الزعفران من الدرجة 1 و 2 و 3 في فئة Pushal.

3. سرجول الزعفران
في هذا النوع ، لا يوجد جزء كريم (جذر) ويتم فصل الوصمات ذات اللون الأحمر تمامًا ، وهي تشكل الزعفران النقي.

بخلاف اسم "Sargol" ، يتم إعطاء عناوين Tip و Radicle و Momtaz (Premium) لهذا النوع من الزعفران.



أوجه التشابه بين Sargol و Pushal:
في بعض الحالات ، يُطلق على Pushal أيضًا اسم Sargol ، حيث يتم تصنيفها إلى Sargol Negin و Sargol Momtaz (Premium).

Sargol Negin هو في الواقع نفس التعريف المذكور أعلاه حول Sargol saffron و Sargol Momtaz في الواقع يحتوي على جزء أصفر من الكريم.

نتيجة:

لون الزعفران سارجول أكثر من الباقي ويتراوح من 210 إلى 260 وحدة.
يعتبر استهلاك الزعفران Sargol أكثر شيوعًا من الأنواع الأخرى.
نجين بوشال أو زعفران بوشال نقين
زعفران نقين بوشال هو نوع خاص من زعفران بوشال.

في Negin Pushal ، يتم فصل الخيوط الثلاثة ذات الرؤوس الحمراء والسميكة ، بدون الجزء الكريمي (الجزء الأصفر) عن الشعيرات ويتم تجميع الزعفران الضخم.
أجود أنواع الزعفران وأغلىها سعرًا هو Pushal Negin.
أعلى قوة صباغة (بين 230 و 270 وحدة).
في السنوات الماضية ، انخفض الإنتاج بسبب العملية التي تستغرق وقتًا طويلاً ومقدار النشاط والتكاليف التي يتم إنفاقها أثناء عملية الإنتاج.

في بعض الحالات ، يسمى هذا النوع من الزعفران أيضًا "سوبر" نيجين.

كونج او زعفران ابيض
من خلال فصل زعفران سارجول عن الباقة ، يبقى الجذر ، والذي يسمى في إيران الزعفران الأبيض أو الكونج.

خلافا لفكرة بعض الناس أن كونج أكثر عطرية من سارجول ، فإن المواد القيمة للزعفران موجودة فقط في الوصمات ذات اللون الأحمر.
نظرًا لارتفاع محتوى الرطوبة في الكريم ، يأتي المزيد من العطور من الكريم.
لا يُصنف Konj Saffron على أنه مجموعة متنوعة من الزعفران ، ولكن بسبب لونه الجميل ومظهره ، فضلاً عن انخفاض احتمالية الاحتيال ، يلاحظ جيدًا.


هل تبحث عن زعفران :

اضغط على الرابط التالي :
qshtalah.com

بارك الله فيك