أفضل طريقة للحفظ هي بتركها في علبتها المعدنية لأنها تكون معقمة من الجراثيم بفضل
الخليط الساخن المصبوب فيها ولأن بعض المصانع تقوم بغمس علب الطماطم الفارغة في ماء مغلي قبل تعبئتها

ثانيا إضافة طبقة رقيقة من الزيت بعد فتح العلبة لضمان عدم نفاذ الأوكسجين إلى المعجون وبالتالي نفاذ البيكتيريا

ثالثا عدم غلق العلبة وتركها تتهوى بإضافة الزيت أو عدمه لأن ذلك يساعد في تجدد الهواء المتواجد في العلبة

رابعا وضع العلبة في الطبقة العلوية جدا من الثلاجة ولا أقصد المجمد أو الفريزر إنما
في الطبقة التي تحت المجمد لأنها تكون أبرد من بقية الطبقات
هذه النصائح لا تنطبق فقط على معجون الطماطم بل على كل ما هو معلب
أو محضر آنيا ونخشى فساده ونرجو إطالة فترة صلاحيته