بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم جبت لكم وصفة انتاع البرقوق باللحم
تعتبر من اشهر الاطباق في الغرب الجزائري

الوصفة :
التوابل: زنجبيل بودرة + زعفران اصلي + كركم + فلفل ابيض+ اعواد قرفة + قرفة بودرة
كوبين بصــل + 4 فصوص ثوم ثـــوم + اغصان كزبرة + اغصان معدنوس + سمن بلدي

http://www7.0zz0.com/2011/12/02/14/139882521.png

لحم خروف اي كمية تحبيها
http://www3.0zz0.com/2011/12/02/14/138684829.png

الضروريات في كل طبخة : ملح + زيت زيتون و زيت عادي + ماءايضا نحتاج الى البرقوق

طريقة التحضير

اولا شي نحضر نص كوب ماي نخلط فيه التتوابل اللي ذكرناها

http://www9.0zz0.com/2011/12/02/15/923144448.png

و طريقة خلط التوابل مع الماء و دهن اللحم به تجعل التوابل
تتغلغل في اللحم و تعطينا ذوق رائع لكن ما تضيفوا الزيت

الزيت راح اقولكم متى تضيفونه
نصب خليط التوابل على اللحم و نبدا في تدليكه باليد مع السمن البلدي

http://www14.0zz0.com/2011/12/02/15/657420410.png

و بعدها نقوم بتغطية اللحم بقدر كافي من الماء تقريبا كوبين او 3 اكواب مايكفي لينضج
نصبه على الجوانب وليس على اللحم مباشرة

http://www9.0zz0.com/2011/12/02/15/119357358.png

بعدها نضيف البصل المقطع رفيع و فصوص الثوم ما نقطعها
نقسمها نصين و نخليها و بعدين راح تذوب في المرق

http://www2.0zz0.com/2011/12/02/15/522202920.png

نضيف الآآآآن اغصان الكزبرة و المعدنوس بعد غسلهم و ربطهم بخيط

http://www2.0zz0.com/2011/12/02/15/703623239.png

و نتركه يغلي لحوالي ربع ساعة حتى يتشرب اللحم من التوابل
بعدها نضيف ربع كوب زيت عادي وربع كوب زيت زيتون

http://www14.0zz0.com/2011/12/02/15/101155092.png

بعدما غلي اللحم على نار عالية نغطيه و نوطي النار و نخليها هادية
و ياخذ من الوقت تقريبا ساعة ونص على ساعتين على حسب نوع اللحم
في هذا الوقت نقوم بتجهيز البرقوق
نغسله و نحط عليه كوب و نص ماي و نتركه يعلي حتى يشرب كل كمية الماء
بعدها ناخذ كو من صلصة اللحم و نضيفها للبرقوق و نتركه كمان يغلي
نضيف له ملعقة بودرة قرفة + 3 ملاعق سكر
و نتركه يغلي حتى تصبح الصلصة كانها كراميل

http://www4.0zz0.com/2011/12/02/15/457688579.png

و من بعد يكون جاهز و نطفي عليه النار
وتاني يجهز عندنا اللحم

http://www12.0zz0.com/2011/12/02/15/109956423.png

طبعا يكون فيه شوية صلصة ماتخلوه ينشف كلياا
بعدها نجي للتزيين نحتاج لقليل من السمسم المقلي
و شرائح اللوز كمان مقليه
و نزينة بهذ الطريقة
نحط اللحم بعدها حبات البرقوق و نحط
على كل حبة شوية سمسم و بعدها من فوق اللوز

http://www10.0zz0.com/2011/12/02/16/330268347.png

شكرا علي الموضوع الرائع بصح الله غالب انا جايحة خاطيني تطياب ههههه

اممممممممممممممممم شهيتني ....هههههه
الله يعطيك العافية

ربي يخليكم على الردود ان شاء الله جربوها رايحة تعجبكم
يقولوا رجال يعرقوا يطيبوا خير من النساء ومعلاباليش هههههه