المقادير
150غ عينة أو برقوق مجفف
150غ زبيب
1 حبة سفرجل مقطعة
ملعقة كبيرة زبدة
300غ سكر
عود قرفة
خليط ماء وماء زهر
التزيين:
لوز مقشر ومحمص في قليل من الزبدة
جلجلان
التحضير:
قبل أن نبدأ بالطهي نقوم بوضع البرقوق والزيبب في الماء الدافئ، نتركها جانبا ساعة على الأقل.
في قدر ثقيل ضعي الزبدة والسكر وعود القرفة + خليط الماء وماء الزهر، واتركيه يعقد قليلا، في حين غلي البرقوق المجفف وصفيه.
أضيفي البرقوق والزبيب للقدر، اتركيها تطهى، أضيفي للقدر سفرجلا مقطعا.
لا تنسي مراقبة مستوى الصلصة، أضيفي خليط الماء وماء الزهر إذا احتجتِ إلى ذلك.
عند الطهي زيني طبق البرقوق المرشوش بالجلجلان واللوز المحمص.